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ドメーヌ・アルベール・モロ ボーヌ プルミエ・クリュ サン・ヴィーニュ 1988
6,300円(内税)
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ドメーヌ・アルベール・モロ ボーヌ プルミエ・クリュ サン・ヴィーニュ 1988
6,300円(内税)
生産地  :フランス ブルゴーニュ ボーヌ サン・ヴィーニュ
生産者  :アルベール・モロ
格付け  :プルミエ・クリュ サン・ヴィーニュ
収穫年度 :1988
品種   :ピノ・ノワール
容量   :750ml
タイプ  :赤


<ワイン>
サヴィニー・レ・ボーヌ寄りの斜面下方に位置する1級畑。土壌は石灰質を含んだ軽めの砂質で、ワインも繊維で軽やかな仕上がり。チェリーや赤スグリの赤い果実系にほんのり梅シソっぽさ。優しい味わいを基調としたボーヌ。

<ワイナリー情報>
アルベール・モロは1820年にネゴシアンとして創設されたが、1890年に7haのブドウ畑を購入、以降、ネゴシアンとドメーヌの2足の草鞋を履いてきました。アルベール・モロの孫にあたるギィ・モロとフランソワーズ・ショパンの兄妹が経営に当たっていたが、1980年代半ばにギィが病気に倒れ、フランソワーズはネゴシアン・ビジネスの廃業を決意。ドメーヌ経営に集中しました。その彼女も引退の時を迎え、直系の子供がいないことから、パリで生まれモンペリエで農学を修めた、甥のジョフロワ・ショパン・ド・ジャンヴリにドメーヌを託すに至ります。
現在、ドメーヌの規模は8ha、サヴィニー・レ・ボーヌ1級ヴェルジュレスにモノポールのクロ・ド・ラ・バタイエールを所有する以外はすべてボーヌの1級畑です。トゥーロン、グレーヴ、トゥサン、ブレッサンド、サン・ヴィーニュ、マルコネ、そして2001年に加わったエーグロと7つものクリマが揃います。
2008年からは村名ポマールのメタイヤージュを始めた。エーグロの4分の1が白のほかはすべて赤となります。ドメーヌでは2009年からビオロジック栽培を実施。唯一、マルコネの畑だけがトラクターのアクセスの関係からビオロジック栽培が難しかったが、小型のトラクターを2011年に導入し、このクリマもビオロジックが可能になりました。

赤ワインの醸造は、完全除梗。4、5日の低温マセレーションを経てアルコール発酵を行います。以前は木桶を用いていたが、2005年からステンレスタンクに変わりました。トータルで20日間のキュヴェゾンの間、発酵の前半はピジャージュを行い、後半はルモンタージュにより抽出。その後、18ヶ月間の樽熟成となるが、以前は50%に達していた新樽率が近年徐々にその比率を落とし、2009年以降は3分の1となっています。瓶詰めまで澱引きはなし、これはワイン中の炭酸ガスで酸化を防ぎ、亜硫酸の添加を避けるためであります。
かつては飲み頃になるまで年月を要する頑なな印象の強かったモロのワインだが、ジョフロワの時代になって洗練度を身に付け、とくに近年の出来は磨きがかかっています。ボーヌの1級畑がズラリと揃うことから、このアペラシオンの特徴を学ぶには最適のドメーヌと言えるでしょう。
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