時間が育む、もうひとつの美味しさ
ナチュラルワインというと、瑞々しい果実味や生き生きとした酸味を、若いうちに楽しむワインを想像される方も多いかもしれません。
しかし、十分な果実味と酸、しっかりとした骨格を備えたナチュラルワインの中には、年月を重ねることで、若い頃とは異なる魅力を見せてくれるものがあります。
フレッシュな果実の香りに、ドライフルーツや蜂蜜、スパイスなどの複雑なニュアンスが重なり、果実味や酸味、旨味が次第にひとつに溶け合っていく。
時間を経ることで生まれる、まろやかさや奥行きのある味わいも、熟成したナチュラルワインの楽しみです。
もちろん、すべてのナチュラルワインが長期熟成に向いているわけではありません。
ブドウの品質や醸造方法、保管環境によって、その変化は大きく異なります。
konishi1924が大切にしているのは、単に古いヴィンテージであることではなく、時間を経た今、美味しく楽しめること。
ヴィンテージワインを長年扱ってきた経験を生かし、熟成によって生まれた複雑さと、果実味や酸味の美しいバランスを楽しめるナチュラルワインをご紹介します。
若いワインの瑞々しさとはひと味違う、時間が育てた美味しさをお楽しみください。
― ナチュラルワインについて、もう少し知りたい方へ
栽培や醸造、SO2についてなど、ナチュラルワインの基本的な考え方をまとめています。
▶ ［ナチュラルワインとは？造り方と味わいをわかりやすく解説］
― 産地からナチュラルワインを選ぶ
同じナチュラルワインでも、土地や気候、ブドウ品種によって味わいは大きく異なります。
熟成という時間の変化だけでなく、それぞれの産地が持つ個性からワインを選んでみてください。
▶ アルザスのナチュラルワイン
▶ ロワールのナチュラルワイン
▶ 南フランスのナチュラルワイン
熟成したナチュラルワイン｜時間が育む、もうひとつの美味しさ
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シャトー・ドルシュヴィール アルザス ピノ・グリ シェルマン 2014
5,500円(税込)
シャトー・ドルシュヴィール ピノ・グリ シェルマン2014。アルザスの火山岩土壌から生まれた熟成白ワイン。ドライフルーツやアプリコット、蜂蜜、パン・デピス、森を思わせる複雑な香り。残糖14.6g/Lのほのかな甘みと、10年以上の熟成による奥深い味わいをお楽しみください。
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シャトー・ドルシュヴィール アルザス ピノ・グリ キュヴェ・マキシミリアン 2013
6,600円(税込)
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シャトー・ドルシュヴィール アルザス ピノ・グリ グラン・クリュ ランゲン 2003
6,050円(税込)
20年以上の時を重ねたシャトー・ドルシュヴィール ピノ・グリ グラン・クリュ ランゲン2003。アルザス唯一の火山性グラン・クリュ、わずか0.27haの区画から生まれた希少な熟成白ワイン。力強い酸とミネラル、格別な余韻をお楽しみください。
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ラ・カーヴ・ド・ラ・レーヌ・ジャンヌ アルボワ ヴァン・ド・パイユ ２００９
11,000円(税込)
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ドメーヌ・シニャール フルーリー キュヴェ・スペシアル ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014
5,500円(税込)
フランス、ブルゴーニュ地方、ボジョレー地区、フルーリーの赤ワインです。 フルーリーと言えばこの人、この生産者 "ドメーヌ・シニャール" 。国内外での評価の高いワイナリーですが、まったくの家族経営、細部にこだわり、品質を重要視しています。その僅かな生産量の大半は、フランスの著名なレストラン「ラ・コート・サンジャック」、「タイユヴァン」などに買われてしまい、極めて入手困難な状況です。 しっかりした赤黒色、濃度のあるタンニンを持つ、クリュ・ボージョレの枠を遥かに超えたスケールの赤ワインです。
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ケヴィン・デコンブ モルゴン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017
5,500円(税込)
オーナーのケヴィン・デコンブは、ジョルジュ・デコンブを親に持つ生粋のヴィニロン一家で育ちました。ワインのスタイルはジョルジュ・デコンブのエスプリを忠実に引き継ぐものです。 東洋系のスパイス、白コショウ、酸味を想像させる果実、グリオット、コケモモなどの果実の香りも感じられます。奇麗でしっかりとした酸味、エレガントで幽玄、凝縮された果実味を感じます。長期の熟成に十分に耐えるれるポテンシャルの高さを感じられる赤ワインです。
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ドメーヌ・デ・ボワルカ トゥレーヌ カベルネ・フラン スペシャル・キュヴェ 新樽100% 2005
9,900円(税込)
ドメーヌ・デ・ボワルカは、フランスのロワール地方、トゥレーヌに拠点を置き、新井（石原）順子女史により2002年から2021年まで運営されていたワイナリーです。2002から2007年までビオディナミ農法を実践しています。 1975年に植えられた樹齢30年のカベルネ・フランを用いて新樽100%で丁寧に仕込まれ、2005年はドメーヌ始まって以来の良い年ということで、ヴィンテージ・イヤーの恩恵にもあやかった素晴らしい品質のワインとなりました。
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ゼリージュ・キャラヴァン フルーヴ・アムール 2014
5,830円(税込)
南フランス、ラングドック地方の赤ワインです。グルナッシュ種を主体につくられ、よい塩梅に熟成しています。朱色の入ったブラックガーネット色、カシスジャムやプルーン、湿った土の香り、丸みのある熟成感と渋みやしっかりとしたタンニンで厚みのあるボディは完熟した旨味がアフターに長く続きます。
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ドメーヌ・デ・ボワルカ ミド カベルネ・フラン 2006
売り切れ
ドメーヌ・デ・ボワルカは、フランスのロワール地方、トゥレーヌに拠点を置き、新井（石原）順子女史により2002年から2021年まで運営されていたワイナリーです。2002から2007年までビオディナミ農法を実践しています。 キュヴェ名の「Mido」は、順子女史の妹さんの愛称です。1975 年に植えられたカベルネ・フランを新樽50％で発酵熟成しました。例年は AOC Touraine ですが2006 年は INAO から認定されずVDTとなりました。 とてもよい状態で熟成しております。
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- NV ヴィンテージ表記なし
- 父の日にワインを贈ろう 言葉にしない「ありがとう」を、ボトルで伝える
- 世界に広がるピノ・ノワール
- ナパ・ヴァレーの古酒 20年の時を超えた「カベルネ・ソーヴィニヨン」
- 6000円までのヴィンテージワイン！
- クリスチャン・ビネール｜自然を貫き、味わいを磨く 1770年から続く、アルザスの家族のワイン造り
- ブルノ・デュシェン｜ バニュルスの太陽と、自然が生み出すワイン
- 熟成を経た、カリフォルニアのピノ・ノワール
- ドメーヌ・ド・シャソルネイ
- セバスチャン・リフォー｜サンセールの常識を覆すナチュラルワイン
- カリフォルニア ナパ・ヴァレーのヴィンテージワイン
- ヴィンテージ 2025年
- ヴァンサン・ジラルダン ― 華やかすぎず、それでいて確かな存在感のあるワイン
- 暑い日の夕暮れ、冷えた赤を開ける 夏だからこそ、楽しみたい赤ワイン
- ナチュラルワイン｜造り方だけではなく、味わいで選ぶ
- アルザスのナチュラルワイン｜多彩な品種と、時間が育てる味わい
- ロワールのナチュラルワイン｜美しい酸と、造り手が生み出す個性
- 南フランスのナチュラルワイン｜太陽を感じる果実味、南の土地が生む豊かな味わい
- 熟成したナチュラルワイン｜時間が育む、もうひとつの美味しさ
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